用途2-壬酮作为多种食物来源的成分，也可作为调味剂。含量分析按气液色谱法(GT-10-4)用极性柱进行测定。毒性GRAS(FEMA；FDA，§172．515，2000)。使用限量FEMA(mg/kg)：饮料0.55；冰淇淋0.10～1.0；糖果和焙烤食品，0.40～4.0。适度为限(FDA，§172．515，2000)。食品添加剂 允许使用量 允许残留量标准▼▲添加剂中文名称允许使用Chemicalbook该种添加剂的食品中文名称添加剂功能 允许使用量（g/kg） 允许残留量（g/kg）2-壬酮食品食品用香料用于配制香精的各香料成分不得超过在GB2760中的 允许使用量和 允许残留量化学性质无色至淡黄色液体。呈水果、花、油脂和药草似香气。沸点195℃。溶于乙醇、丙二醇和油脂，不溶于水。用途GB2760--1996规定为允许使用的食用香料。生产方法由甲基庚基原醇用铬酸在室温下氧化而成。