2-甲基庚酸
| 香型 | 具有蜡香、青香、干酪香 |
|---|---|
| EINECS编号 | 214-704-2 |
| 英文名称 | 2-Methylheptanoic acid |
| 外观 | 无色至淡黄色液体 |
| CAS编号 | 1188-02-9 |
| 别名 | 2-甲基庚酸 |
| 纯度 | 99% |
| 分子式 | C8H16O2 |
| 是否进口 | 否 |
别名： 异辛酸
详情：
理化性质：为无色油状液体，难溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点121～122℃/173 Pa，相对密度d254 0.902，折射率n25D 1.423。
天然存在：存在于羊肉、茶叶中。
感官特征：具有蜡香、青香、干酪香。
应用建议：用于调配牛奶、椰子、坚果、杏子、桃子、焦糖等食用香精 。
建议用量：在最终加香食品中浓度约为2～8mg/kg。
安全管理情况：2-甲基庚酸的FEMA编号为2706，FDA编号为172.515，CoE编号为2003。中国GB 2760－1996（1997年增补）批准为允许使用的食品香料。
